青稞叫元麦、米麦，是禾本科大麦属的一种特殊类型，因其外颖与颖果分离，
籽粒裸露，故又名裸大麦。青稞营养丰富，含蛋白质10.2%、淀粉62.9%、脂
肪1.5%，每百克青稞面粉中含硫胺素（维生素B1）0.32毫克、核黄素（维生
素B2）0.21毫克、尼克酸（pp）3.6毫克、维生素E0.25毫克。这些物质与
人体健康、发育均有重要关系。
据《本草拾遗》记载，青稞入药“味咸性平凉”，其主要功能是下气宽中，
壮精益力，除湿发汗、止泻。青稞是世界上麦类作物中β一葡聚糖最高的作
物。β一葡聚糖在人体中的作用极为重要，它具有降血糖、血脂和预防、治疗
糖尿病及心血管病的药用功效。青稞进行工业化酿造食醋，有以下优势：
有不可替代的人文地域优势。来自青藏高原的酿造青稞醋，由于原料及生产
环境的高海拔、无污染，对内地来说就是健康、保健的代名词。青藏高原本身
与青稞有关的神秘悠久的文化，增加了青稞醋的人文价值，是其它地方所无法
替代的。
青稞醋独特的保健作用。采用液态酿造工艺生产的青稞醋能有效的保留青稞
中原有的有益成分，不仅可以作为日常食用调味品，而且由于它独特的药用价
值，显著的软化血管的作用，可以进一步开发成保健醋饮料。青稞醋是大多调
节血脂类口服液的主要原料。
本项目用青稞做原料，成本低、利润可观，建厂期仅需1月左右，由于采用
最先进的液态发酵技术，正常生产周期仅需24小时左右，并且该生产流程也可
生产粮食醋及其它果醋，是一项可靠的短期快速致富项目。
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