黑米是一种药、食兼用的大米，米质佳。黑米种植历史悠久，是我国古老而名
贵的水稻品种。相传距今二千多年前的汉武帝时，便由博望候张骞最先发现。
用黑米熬制的米粥清香油亮，软糯适口，营养丰富，具有很好的滋补作用，
因此被称为“补血米”、“长寿米”等；我国民间有“逢黑必补”之说。黑米
外表墨黑，营养丰富，有“黑珍珠”和“世界米中之王”的美誉。我国不少地
方都有生产，具有代表性的有陕西黑米、贵州黑糯米、湖南黑米等。食用价值
高，除煮粥外，还可以制作各种营养食品和酿酒。
现代医学证实，黑米具有滋阴补肾，健脾暖肝、补益脾胃，益气活血，养肝
明目等疗效。经常食用黑米，有利于防治头昏、目眩、贫血、白发、眼疾、腰
膝酸软、肺燥咳嗽、大便秘结、小便不利、肾虚水肿、食欲不振、脾胃虚弱等
症。由于黑米所含营养成分多聚集在黑色皮层，故不宜精加工，以食用糙米或
标准三等米为宜。
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