蓼科荞麦又名野荞麦，蓼科荞麦属一年生草本植物，内含丰富的生物类黄酮、
微量元素和矿物质、淀粉、维生素、纤维素、脂肪、蛋白质等有效成分。苦荞
麦是谷类作物中唯一集七大营养素于一身的作物，被誉为“五谷之王”。祖国
医学《本草纲目》记载：苦荞麦性味苦、平、寒，“实肠胃，益气力，续精
神，利耳目，能练五脏滓秽”，“降气宽肠，磨积滞，消热肿风痛。《备急千
金要方》、《群芳谱·谷谱》、《齐民要术》等都有苦荞麦治病之说。现代临
床医学观察表明，苦荞麦面具有降血糖、降血脂，增强人体免疫力、疗胃疾、
除湿解毒、治肾炎、蚀体内恶肉的功效，对糖尿病、高血压、高血脂、冠心
病、中风、胃病患者都有辅助治疗作用。
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